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磷是生命必需的元素，它在體內(nèi)以多種形式存在，但常見的是磷酸鹽的形式。磷酸鹽是由磷和氧組成的分子（PO₄^3-），它可以作為防腐劑，增稠劑，以及發(fā)酵劑。其中三聚磷酸鈉是磷酸鹽在食品加工中經(jīng)常被使用的食品添加劑。

過去，因為非法添加讓食品添加劑在人們心里留下了陰影，今天川東化工帶大家正確的了解三聚磷酸鈉在食品加工工程中的作用有哪些：

一.對金屬離子有螯合作用

三聚磷酸鈉能與溶液中的金屬離子Ca²⁺、Mg²⁺、Cu²⁺、Fe²⁺等螯合，生成可溶性螯合物，能軟化硬水。防止食品變色、腐敗，還能防止或延緩不飽和脂肪的氧化，抑制微生物生長，起到防腐抑菌的作用。

二.乳化分散作用

三聚磷酸鈉具有使水中難容物質(zhì)分散或現(xiàn)成穩(wěn)定懸浮體的作用，以防止懸浮液的附著、凝聚，如脂肪及蛋白質(zhì)的乳化作用等。

三.緩沖作用

三聚磷酸鈉可有效的將介質(zhì)中的液相穩(wěn)定在一定PH值范圍內(nèi)，可使食品味道更鮮美，因此廣泛的被用作食品調(diào)節(jié)劑。

四.蛋白作用

食品級三聚磷酸鈉對蛋白質(zhì)，膠球蛋白具有增強(qiáng)作用，因此可增加肉制品的保水性，提高水的浸透性，促進(jìn)食品的軟化和改善食品的質(zhì)量，保持食品的優(yōu)良風(fēng)味。

生產(chǎn)食品添加劑的廠家需要經(jīng)過一系列的食品安全認(rèn)證才能投產(chǎn)，川東化工集團(tuán)就是具備食品添加劑生產(chǎn)許可的廠家。我們生產(chǎn)的食品級三聚磷酸鈉是采用熱法食品級磷酸和純堿生產(chǎn)的，雜質(zhì)少，重金屬含量低，質(zhì)量更穩(wěn)定。