食品水分保持劑三聚磷酸鈉為生活增光添彩
隨著人們消費力的日益提升，食品也跟著人們的要求越來越豐富多彩。食品水分保持劑在食品工業(yè)中就起著很大的作用。食品添加劑三聚磷酸鈉就是食品水分保持劑的其中一種。
食品水分保持劑是指一類有助于保持食品中穩(wěn)定的水分含量的食品添加劑。它屬于品質(zhì)改良劑，多指用于肉類和水產(chǎn)品加工中增強水分穩(wěn)定和提高持水性的磷酸鹽類?？s合磷酸鹽是親水性很強的物質(zhì)，可穩(wěn)定食品中的水分。
食品添加劑三聚磷酸鈉能提高肉質(zhì)的pH值，鰲合肉質(zhì)中的金屬離子，增加肉質(zhì)的離子強度。解離部分肉質(zhì)蛋白，可使肉類制品保持最大程度的水分，相應增進結合力，嫩化肉質(zhì)，保持更多的營養(yǎng)成分，是肉類制品，特別是肉糜、香腸、肉餡等的重要添加劑。
三聚磷酸納在水溶液中發(fā)生水解，其水解速率因溫度和溶液的pH等而異，水解產(chǎn)物為焦磷酸鹽和正確酸鹽。內(nèi)類食品中加三聚磷酸鈉有利于提高制品品質(zhì)，如使外形規(guī)整，肉質(zhì)鮮嫩，色澤光亮等。用于水果蔬菜，可使其外表的果膠酸鈣、草酸鈣分離，促進外皮軟化。
食品水分保持劑三聚磷酸鈉為生活增光添彩。川東化工生產(chǎn)的食品水分保持劑三聚磷酸鈉質(zhì)量穩(wěn)定，雜質(zhì)少。
