焦磷酸鈉在食品中發(fā)揮著什么作用？生產(chǎn)廠家告訴你
《國家食品安全標準》中有明確的規(guī)定，食品添加劑是為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。在食品中添加食品添加劑，是為了讓食品口感或品質(zhì)更好、保存時間更長、更加安全等等。食品級焦磷酸鈉也是食品添加劑的其中一種。那么，焦磷酸鈉在食品中發(fā)揮著什么作用？生產(chǎn)廠家告訴你。
食品級焦磷酸鈉在食品加工中作為品質(zhì)改良劑、乳化分散劑、緩沖劑、螯合劑等，具有縮合磷酸鹽的通性，螯合、分散作用明顯，可抗絮凝；能防止脂肪氧化，酪蛋白增粘等作用。PH值高時，具有抑制食品腐敗、發(fā)酵的作用。
焦磷酸鈉主要用于肉類及水產(chǎn)品加工，可提高持水性，保持肉質(zhì)鮮嫩，穩(wěn)定天然色素。也可用于淀粉制造等，多與其他縮合磷酸鹽復合使用。焦磷酸鈉在食品加工中一般添加0.5-3‰，在水產(chǎn)品加工中最大添加量為3%。
一般來說，正規(guī)廠家（例如重慶川東化工（集團）有限公司）生產(chǎn)的食品添加劑，都是符合國家食品安全標準的，大家可以放心購買。
