三聚磷酸鈉這種保水劑，你肯定吃過
相信不少細心的消費者在果汁、乳制品、罐頭、方便面、冰淇淋、肉制品等許多食品的配料表中，都會發(fā)現(xiàn)三聚磷酸鈉的名字。三聚磷酸鈉，是一種食品中常見的水分保持劑。
三聚磷酸鈉作為保水劑、軟化、嫩化劑。它對蛋白質(zhì)、膠球蛋白具有增強作用，因此可增加肉制品的水合性和保水性，提高水的浸透性，促進食品的軟化和改善食品的質(zhì)量，保持食品的優(yōu)良風味。
除此之外，三聚磷酸鈉對金屬離子與溶液中的金屬離子Ca2+、Mg2+、Cu2+、Fe2+等螯合，生成可溶性螯合物，從而降低硬度，因而被廣泛用于水質(zhì)的凈化、軟化。三聚磷酸鈉還可作為強緩沖劑、保鮮劑。它能控制和保持穩(wěn)定的PH變化范圍，可使食品味道更鮮美?？煽刂扑岫?、發(fā)酸速度。
我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》(GB2760-2011)規(guī)定：罐頭、果汁(果味型)飲料、植物蛋白飲料，三聚磷酸鈉最大使用量為1.0g/kg；乳制品、禽肉制品、肉制品、冰淇淋、方便面，最大使用量為5.0g/kg。只要按照規(guī)定使用，三聚磷酸鈉對人體是無害的。
川東化工生產(chǎn)的食品級三聚磷酸鈉純度高，雜質(zhì)少，質(zhì)量更穩(wěn)定。
