談?wù)勆a(chǎn)火腿制品為什么要添加食品級三聚磷酸鈉？
食品添加劑已經(jīng)成了大家“最熟悉的陌生人”，它已經(jīng)深入到日常的生活。先不說現(xiàn)代食品工業(yè)用的添加劑，就是最原始蒸饅頭用的小蘇打，這就是食品添加劑的一種，所以不能把非食用物質(zhì)和添加劑混為一談。今天，就來談?wù)勆a(chǎn)火腿制品為什么要添加食品級三聚磷酸鈉？
首先，并不是使用了食品添加劑就會帶來食品安全問題，先不說現(xiàn)代食品工業(yè)用的添加劑，就是最原始的蒸饅頭用的小蘇打，這就是食品添加劑的一種。
所以食品添加劑在現(xiàn)實(shí)生活中已經(jīng)深入到各個(gè)領(lǐng)域了，在火腿制品加工過程中，為保證火腿腸產(chǎn)品質(zhì)量和加工需要會使用到食品級三聚磷酸鈉，食品級三聚磷酸鈉在火腿腸中的使用量為1.0g/kg。
添加食品級三聚磷酸鈉目的：
1、食品級三聚磷酸鈉使肉制品具有良好的滾揉性能，便于加工。
2、食品級三聚磷酸鈉具有保水作用，可以減少在加工和烹調(diào)過程中的重量損失和營養(yǎng)成分損失，保持肉的柔嫩。
3、食品級三聚磷酸鈉保持肉制品的天然肉汁和天然色澤。
4、食品級三聚磷酸鈉使火腿制品具有極好的切片性能，切片過程中無碎屑產(chǎn)生。
現(xiàn)代食品工業(yè)在大踏步發(fā)展，在這當(dāng)中，使用的食品添加劑的品種也在增多。食品級三聚磷酸鈉作為常用的食品添加劑，在整個(gè)食品加工過程中幾乎都能看見它的身影；樹立依法生產(chǎn)的概念，合法合規(guī)的食品食品添加劑，能給我們帶來色、香、味，以及延長保存期，還能給我們帶來很大的方便。
