食品級(jí)焦磷酸鈉在食品加工中的用途
隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的變快，人們已經(jīng)習(xí)慣了五花八門的食物。如果離開(kāi)了食品添加劑，生活中的很多食品都無(wú)法存在。在我國(guó)，目前允許使用的食品添加劑有2500多種。食品級(jí)焦磷酸鈉就是其中的一種食品添加劑。接下來(lái)，川東化工將會(huì)告訴你食品級(jí)焦磷酸鈉在食品加工中的用途。
食品級(jí)焦磷酸鈉是一種呈白色的粉末，遇到水可以融合，在食品的加工當(dāng)中被當(dāng)做是穩(wěn)定劑、緩沖劑的作用使用，醬油和果汁的生產(chǎn)中就會(huì)用到食品級(jí)焦磷酸鈉，食品級(jí)焦磷酸鈉可以改進(jìn)醬油和果汁的顏色，使顏色更加的鮮亮。
焦磷酸鈉是食品磷酸鹽系列中用得比較多的食品添加劑，主要起到調(diào)節(jié)pH，作水分保持劑，防止水分過(guò)分蒸發(fā)，在防腐上和口感調(diào)控上都會(huì)使用到，利于生產(chǎn)環(huán)節(jié)品質(zhì)的控制，保證品質(zhì)穩(wěn)定。可單獨(dú)使用，也可和三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉復(fù)配使用，都具有很好的螯合金屬離子的作用，可以改善成品品質(zhì)的作用。
食品級(jí)焦磷酸鈉在食品加工中作為品質(zhì)改良劑、乳化分散劑、緩沖劑、螯合劑等。它具有縮合磷酸鹽的通性，螯合、分散作用明顯，可抗絮凝；能防止脂肪氧化，酪蛋白增粘等作用。PH值高時(shí)，具有抑制食品腐敗、發(fā)酵的作用。焦磷酸鈉主要用于肉類及水產(chǎn)品加工，可提高持水性，保持肉質(zhì)鮮嫩，穩(wěn)定天然色素。也可用于淀粉制造等，多與其他縮合磷酸鹽復(fù)合使用。焦磷酸鈉在食品加工中一般添加0.5-3‰，在水產(chǎn)品加工中最大添加量為3%。
重慶川東化工集團(tuán)生產(chǎn)的食品級(jí)焦磷酸鈉純度高，雜質(zhì)少，質(zhì)量更加穩(wěn)定。
