焦磷酸鈉生產(chǎn)廠家告訴你它在食品加工中的重要性
食品添加劑是構(gòu)成現(xiàn)代食品工業(yè)的重要因素，對于改善食品的色、香、味，增加食品營養(yǎng)，提高食品品質(zhì)，改善加工條件，防止食品變質(zhì)，延長食品的保質(zhì)期有極其重要的作用。食品級焦磷酸鈉也是食品添加劑的其中一種。接下來，焦磷酸鈉生產(chǎn)廠家告訴你它在食品加工中的重要性。
隨著社會的發(fā)展以及人們生活水平的不斷提高，對于食品添加劑的發(fā)展很多人覺得有利有弊。所以國家對食品添加劑都有嚴(yán)格的使用和添加標(biāo)準(zhǔn)，食品級焦磷酸鈉在食品加工中增加了食品的品種和方便性，具體作用表現(xiàn)在以下幾點：
(1)鴨四寶、香菇鴨翅及香菇燉鴨等禽類罐頭，在加熱中易釋放出，與罐內(nèi)鐵離子反應(yīng)生成黑色的硫化鐵，影響成品品質(zhì)。添加復(fù)合鹽具有很好的螯合金屬離子的作用，可以成品品質(zhì)。
(2)豬腸罐頭，在斬拌肉時添加復(fù)合鹽(焦鈉60%、三聚鈉40%)。
(3)國外用于魚肉糜制品，復(fù)合鹽(焦鈉60%、三聚鈉40%)。
(4)可用作干酪的熔融劑、乳化劑，可使干酪中的酪蛋白酸鈣釋放出鈣離子，使酪蛋白黏度增大，的、富于伸展性的制品。一般是焦鈉、正鹽及偏鹽等復(fù)合使用，用量不超過0.9%(以P計)。
(5)用于醬油、豆醬，使用量為0.005%~0.3%左右，可防止豆醬褐變，色澤。
焦磷酸鈉也可以作為PH調(diào)節(jié)劑、金屬螯合劑，也可以與其他磷酸鹽混合成為復(fù)合磷酸鹽使用，也可以單獨使用。
